溫度儀表肩負食品安全保衛者使命
溫度儀表肩負食品安全保衛者使命
超市企業擔負著在日常生產中提供具有健康品質食品的責任，這意味著要保持這種意識并確保食品的溫度不在“溫度危險區”范圍之內。
“溫度危險區”，這一術語用于表述高于4.4℃(40℉)和低于60℃(140℉)的溫度。如果熟食、盤菜等潛在危險食品在這樣的溫度中存放長于4個小時，每一個**都能繁殖到數以百萬計的數量，食品中就會存在大量**。
如果想要對超市里面琳瑯滿目的食品進行把控，就要從收貨處入手。從采購到銷售，每一個環節都有嚴格的程序，并配備有完善的冷鏈系統。在質量管理部的工作職責中，就包括通過各項法律法規、超市制度，保障食品安全衛生。為各大型門店都配備了專業的溫度檢測工具：紅外測溫儀與中心溫度計。
在門店的源頭環節——收貨處，對即將進入超市的冷凍、冷藏商品驗收增加了一道門檻，到貨時進行即時測溫。這不僅是簡單的測溫，還對完整的冷鏈建設起到了監督作用。每天、每種、每批次商品進貨時的溫度，都記錄在案，做到隨時可查。
紅外測溫儀是溫度計的一種，是利用對物體紅外光測量來判斷物體溫度的儀表。任何物體溫度越高，其發射的紅外線也就越強，紅外測溫儀正是根據這個原理，通過測量物體表面的紅外線的強度來測量其溫度。
在國際上，紅外測溫儀正迅速成為HACCP認證不可分割的一部分(HACCP：危害分析和關鍵控制點)。目前在國外，該認證已被強制用于肉食、禽類和海產品加工廠以及水果和蛋奶加工廠。HACCP認證即將要對流進和流出“溫度危險區”的食品進行檢查。已有超市將紅外測溫儀作為對食品安全監控的一種控制手段。